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1、牛肉切丁,用酱油、料酒、蛋清、淀粉腌制;
2、山药切丁,姜和蒜切碎;
3、将油温烧至六成热,放入牛肉炸至变色,盛出待用;
4、锅中留底油,下姜蒜爆香,下山药丁、青菜炒碎,下牛肉翻炒,加盐、鸡精翻炒。
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